एक गार्डनर के सामने कई चैलेंज होते हैं, किंतु सबसे बड़ा चैलेंज यह होता है कि बदलते मौसम के साथ गार्डनिंग के पैमाने भी बदलते हैं, और खासकर अगर बात की जाए कि बदलते मौसम में कौन सी सब्जियां आपको लगानी चाहिए, जिनका उत्पादन बेहतर होगा साथ ही वह आपके लिए फायदेमंद भी हो तो, आइए जानते हैं 10 ऐसी सब्जियां जिन्हें आपको विंटर(Vegetables Grown in the Kitchen Garden in Winter) सीजन में लगाना चाहिए।
और हां विंटर सीजन का मतलब नवंबर दिसंबर में आपको अगर वह सब्जियां चाहिए तो आपको सितंबर में ही इसकी शुरुआत कर देनी चाहिए या फिर अक्टूबर फर्स्ट या सेकंड वीक तक, क्योंकि बाद में जैसे जैसे ठंड होगी वैसे वैसे सब्जियों की ग्रोथ कम होती चली जाएगी, तो आइए जानते हैं।
1. टमाटर (Tomato)
जी हां! हर घर के लिए यह बेहद उपयोगी है और ऐसा शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसको यह पसंद ना हो। सब्जियों में इसका प्रयोग अपरिहार्य होता है, तो चटनी से लेकर सलाद तक में इसका प्रयोग होता है। ऐसे में तो हर गार्डनर को या हर व्यक्ति को टमाटर अपने घर में, अपनी बालकनी में, अपने छत पर, पाइप में अवश्य ही उगाना चाहिए।
टमाटर के लिए आपको हाइब्रिड बीजों(HYBRID TOMATO) का प्रयोग करना चाहिए, जिसमें रोग लगने की संभावना कम होती है। इसके लिए सबसे पहले बीजों को आप किसी कैरेट में उगा लें। जैसे कि हमारे कई वीडियोस में दिखलाया गया है, कि हम सीडलिंग के लिए दूध के कैरेट का प्रयोग कर सकते हैं।इसके बाद टमाटर के पौधों में जब आपके टमाटर में ट्रू लिफ्स आ जाए तब आप उन्हें अपने पाइप में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं।
इसके बाद यह आपको बेहतरीन रिजल्ट दे सकता है। अगर आपके पास पाइप नहीं है तो आप ग्रो बैग में भी इसे अवश्य उगा सकते हैं, लेकिन पाइप में उगाने की सलाह हम इसलिए देते हैं कि कम जगह में जहां आप एक ग्रो बैग में एक या दो टमाटर उगा सकते हैं, तो आप पाइप में वहीं 7 या 8 पौधे उगा सकते हैं, जो निश्चित रूप से एक बेहतरीन परिणाम दे सकता है।
2. मूली (Raddish)
आप ठंड के मौसम में मूली भी लगा सकते हैं और यह पाइप में भी आसानी से हो सकती है। मूली के लिए भी आपको बेहतरीन बीजों का चुनाव करना चाहिए और इसे आप सितंबर लास्ट तक या अक्टूबर के फर्स्ट वीक तक लगा दें।
3. मटर (Pea)
मटर भी आप कैरेट में लगा सकते हैं, खासकर दूध वाले का रेट में और ठंड में यह बहुत अच्छा परिणाम देता है। इसके ना केवल फली आपके काम आएगी बल्कि मटर की साग भी बहुत सारे लोग प्री फर करते हैं।
4. फूलगोभी, पत्ता गोभी एवं ब्रोकली (Cauliflower, Cabbage and Broccoli)
हम अधिकतर पाइप में ही सब्जियां लगाना प्रेफर करते हैं और यही लोगों को सुझाव भी देते हैं, क्योंकि शहरों में जगह कम होने के कारण यही एक बेहतरीन प्रिफरेबल ऑप्शन के रूप में दिखाई पड़ता है। वैसे आप ग्रो बैग में ट्राई कर सकते हैं, अगर आप लगाना चाहे तो फूल गोभी(Cauliflower), पत्ता गोभी (Cabbage )और ब्रोकली(Broccoli) पाइप में भी आप आसानी से उगा सकते हैं।
5. धनिया एवं पुदीना (Coriander and Mint)
धनिया और पुदीना को मैं निश्चित रूप से आपको लगाने की सलाह दूंगा क्योंकि ये वो छोटी चीजें हैं जो आपके किचन को पूर्ण करते हैं। चाहे छोटी सी चटनी बनाना हो, चाहे सलाद में लगाना हो धनिया(Coriander) का प्रयोग बहुतायत में होता है। कुछ ऐसा ही हाल पुदीने (Mint)का भी है, पुदीने की चटनी जिसके जीभ पर लग जाती है, कहते हैं वह उसे बार-बार ढूंढता है। तो खाने में आप चाहे कितनी भी बेहतरीन रेसिपी बनाएं चटनी उसको संपूर्ण करती है। वहीं धनिया पत्ती तो अधिकांश खाने में, सब्जी में, दाल में इत्यादि में इस्तेमाल किया जाता है, तो आप इसका प्रयोग जरूर करें। दूध के कैरेट में यह आसानी से उग सकता है और 50 से 60 दिन में यह आपके कंज्यूम करने के लायक हो जाएगी।
6. हरी मिर्च (Green chilli)
हरी मिर्च के अगर आप हाइब्रिड(HYBRID Seed ) बीज को लगाते हैं, तो निश्चित रूप से आपको बेहतरीन परिणाम देगा। इसकी भी पहले पौध तैयार की जाती है और पौध तैयार होने के बाद आप ही से 6 इंच के पाइप में आसानी से उगा सकते हैं। 60 से 70 दिन में आपको इसमें से मिर्ची मिलने लगेगी।
7. पालक (Spinach)
पालक भी अधिकांश घरों में बहुत इस्तेमाल किया जाता है और इसके लिए भी मैं सलाह दूंगा कि, दूध के कैरेट का आप इस्तेमाल करें। हमने खुद ही हाइब्रिड पालक लगाकर अक्सर तीन से चार बार तक हार्वेस्टिंग की है और यह एक बेहद सक्सेसफुल प्रयोग है, बेहद आसानी से उग सकने वाला।
8. शिमला मिर्च (Capsicum)
जी हां यह भी बेहद इस्तेमाल में आने वाली सब्जी है, यह काफी कॉस्टली भी मिलती है। किंतु अगर आप इसे उगाना चाहते हैं तो पाइप में आसानी से उगा सकते हैं। शिमला मिर्च वास्तव में जितना महंगा है, उतना ही उगाने में आसान है। हाइब्रिड बीजों से पहले आप इसकी पौध बनाइए फिर पाइप में आसानी से उगा दीजिए और यह आपको पूरे ठंडी में परिणाम देता रहेगा।
9. बैंगन (Eggplant)
बैंगन भी हर किचन में इस्तेमाल होने वाला आइटम है। यह सब्जी अलग-अलग रंग रूप और साइज़ में आती है और उगाने में बेहद आसान होती है। पाइप में तो यह बहुत सक्सेसफुल रहा है और हमारी तमाम वीडियोस देखेंगे उनमें आपको बैंगन(Brinjal) निश्चित रूप से नजर आएगा। उसके लिए सबसे पहले पौध तैयार कर लीजिए या किसी पास की नर्सरी से पौधे ले आईये और बैंगन उगाने का प्रयत्न कीजिए। इसके लिए बीज हाइब्रिड ही रखना बेहतर होता है।
10. मेथी (Fenugreek)
मेथी भी आप लगा सकते हैं और मेथी भी सर्दियों के लिए आपके पास एक बढ़िया स्रोत है।
आप अपना किचन-गार्डन बनाएं, अपनी छत या बालकनी में, एवं घर की सब्जी घर में ही उगाएं.
PVC पाइप में आप एक पॉट की जगह में ही 10 से अधिक सब्जियों के पौधे से सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं. देखें, वेज रूफ का YouTube चैनल.
Hindi Article Title: Vegetable Kitchen garden information
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